Nie da się ukryć, że cały przemysł i branża gastronomiczna jest w obecnych czasach bardzo mocno rozwinięta. Dzięki temu powstaje w wielu miejscach na całym świecie wiele restauracji i mamy nieograniczony dostęp do jedzenia w sklepach i marketach. Jeszcze w ostatnim czasie swego rodzaju problemem mogło być przechowywanie większej ilości jedzenia.
Natomiast dzisiaj już takiego kłopotu nie ma, bo bardzo często wykorzystuje się mrożenie szokowe. Najczęściej służą do tego komory szokowego mrożenia. Oczywiście wykorzystywane są w tym celu specjalne maszyny, które takie mrożenie umożliwiają. Muszą one koniecznie spełniać wszystkie wymogi sanitarne. Właśnie z tego względu, o ile ktoś planuje zakup takiego urządzenia to zdecydowanie lepiej unikać tych najtańszych, bo na nieszczęście wtedy może okazać się, że nie spełniają one wszystkich wymagań. Czym to grozi? W razie kontroli będziemy narażeni na płacenie wysokich kar, a tego chyba każdy z nas chciałby uniknąć. A dodatkowo przy zakupie takich maszyn warto zwracać uwagę na to, ażeby były one energooszczędne. Dzięki temu w zasadzie na każdym etapie mrożenia, niezależnie od temperatury nie będą pobierały na prawdę dużo prądu co ma znaczenie, jeśli chodzi o prowadzenie danej działalności. Warto wiedzieć o tym, że poprzez wręcz niesamowicie szybkie zamrażanie jedzenie zachowuje swój smak, zapach czy aromat. Przy klasycznym zamrażaniu wyroby na prawdę bardzo często tracą własne właściwości, a wręcz ulegają uszkodzeniom mechanicznym. Korzystając z przedtem wspomnianych komór zamrażania szokowego w zasadzie przenigdy nie dojdzie do takowej sytuacji, że na zamrażanym jedzeniu powstaną jakieś kryształki lodu. Na ogół wygląda to w ten sposób, że im szybciej zamraża się określony produkt, tym nie gorzej zostanie zachowana jego struktura czy inne właściwości. Oczywiście wtedy również żywność jest zdecydowanie lepiej zabezpieczona. Użytkowanie z takich maszyn umożliwi nam na zaoszczędzenie wielkiej ilości miejsca w zakładach produkujących jedzenie, bo będzie można je omal natychmiastowo zamrażać.
Zobacz: komory szokowego mrożenia.
